Женский Спорт

Спортивное питание
05.06.2011 Константин Бобков 158

Правильное питание — один из залогов успешной игры футболиста и чем цифровое фортепиано может помочь

Женский Спорт
Это странное, на первый взгляд, утверждение на самом деле недалеко от истины. Рубрика, в которой Женский спорт знакомит вас с лучшими работами, докладами и лекциями европейских тренеров, в этот раз отдана под научную работу одного из самых известных специалистов по спортивному питанию.

Уважаемые господа! Позволю себе не утомлять вас длинными подготовительными речами об основах питания спортсменов, так как все вы являетесь весьма уважаемыми специалистами в этом вопросе. Поэтому будет лучше, если я не стану повторять то, что вы уже знаете, а поделюсь своим опытом работы в туринском Ювентусе.

В разное время суток, как вы знаете, организм спортсмена предъявляет различные требования к питанию. Для обеспечения адекватного потребления организмом необходимых ему питательных веществ в течение дня очень важно правильное распределение пищи в зависимости от периодов тренировок и матчей. В этом случае вы можете удовлетворить потребности в энергии, которые являются разными но уровню в течение суток и в течение недельного цикла. Кроме того, при планировании рациона футболистов нам приходится решать и проблему реинтеграции тех микроэлементов, недостаток которых может ограничить производительность.

Некоторые общие правила

Плотный завтрак содержащий в основном углеводы, — это основа успешного рабочего суточного цикла для футболиста. При этом завтракать нужно в просторном помещении и при естественном освещении, некоторые в помещении устанавливают цифровое фортепиано. Экспериментально мы установили, что эти внешние факторы оказывают дополнительное положительное влияние на усвояемость пищи. Обед футболиста должен состоять как минимум из двух блюд. Это тоже наше обязательное правило. Причем в рационе непременно должны присутствовать сырые или вареные овощи. Ужин у наших подопечных всегда белковый. Ну и обязателен прием свежих фруктов во второй половине дня.

Закуска перед тренировкой

Все вечерние тренировки в клубе проходят строго в 18.00 и 20.00. Перед каждой из них любой футболист имеет возможность утолить голод одним из трех наборов продуктов.
Вариант первый.
50 граммов хлеба с ветчиной, 1 любой фрукт, кроме банана, 1 чашка кофе.
Вариант второй.
1 ломтик пирога с вареньем, 1 фрукт, кроме банана. 1 чашка кофе.
Вариант третий.
50 граммов хлеба с сыром пармезан. 1 йогурт. 1 любой фрукт.
Дополнительное «топливо» перед наиболее интенсивной частью тренировочных сессий особенно актуально в холодное время гола, когда энергозатраты футболистов увеличиваются на 30 процентов.

Предматчевое питание

Хочу сразу оговориться, что не существует никакой пищи, потребляемой перед матчем, которая позволит вам играть лучше. Однако есть рациональный способ питания, который, несомненно, помогает нашим футболистам восстанавливать свои силы быстрее. Основополагающий принцип — раздельное питание. Очень важно соблюдать порядок приема и смешивания продуктов, которые не могут быть переварены в начале и конце тех энергетических циклов, в рамках которых функционирует футболист в течение сезона. Поэтому выбор продуктов для предыгрового приема пищи должен ограничиваться теми, которые пополняют глюкогеновые запасы в организме. То есть в рационе должна преобладать пища, богатая крахмалом: макаронные изделия, рис, хлеб или картофель.
Вы удивлены, что в нашем предстартовом рационе нет белковой пищи, но преобладает углеводистая? Но в этом нет ничего удивительного. Интенсивность работы футболиста в матче настолько высока, что без замещения гликогена обойтись практически невозможно. Белковые продукты (мясо, яйца, сыр) и продукты, содержащие большое количество жиров (масло, маргарин, сливки), мы используем для питания после матча. Гликоген — вот главный наш игрок. Все остальные элементы «играют исключительно на него, если пользоваться футбольной терминологией.

В заключение хочу отметить, что эффективность вышеизложенных принципов питания невозможно поддерживать без ограничения потреблении футболистами простых сахаров (сахароза или глюком). У нас действует запрет на прием в пищу фруктов сразу после еды. Кроме того мы следим за соблюдением запрета на сочетание двух различных видов белка в течение одного приема пищи (например, мясо и сыр, мясо и яйца, яйца и сыр. молоко и мясо, и т.д.). Ну и в жаркое время года мы следим за тем, чтобы игроки снижали потребление пиши, усиливающей пототделение. Вымывание кальцийсодержащих элементов приводит к хрупкости костей и увеличивает травматизм летом.

О ком речь?

Фабрицио Анджелини, доктор эндокринологии. Член Meждународного общества спортивного питания. Глава Итальянского института спортивного питания и здоровья. Штатный консультант по питанию и диетологии ФК «Ювентус» и сборной Италии по футболу. Публикуемая здесь лекция доктора Анджелини была прочитана им 18 июня 2010 года во время семинара «Питание во время соревновательного цикла», который прошел в Риме под эгидой Олимпийского комитета Италии. Лекция была посвящена питанию футболистов«Ювентуса» в сезоне 2009-2010 Серии А.

Top